“家有筵席，必有酥蹄”，万三猪蹄是江南巨富沈万三家招待贵宾的必备菜。经过数百年的流传，万三猪蹄已经成为周庄人过年过节和婚宴中的主菜，是招待宾客的上乘菜肴。

万三猪蹄的用料非常讲究，采用精选的肥瘦适中的猪后腿为原料，加入配料，再加水放入大号的砂锅，火候以文火为主，经过一天一夜的煨煮和蒸焖，煮熟的万三猪蹄热气腾腾，外形饱满，皮色酱红，香气四溢。万三猪蹄的吃法更是别具一格，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中取一条细骨，蹄形却纹丝不动，将细骨作为刀将蹄膀被顺顺当当地划好。这就是当年明代皇帝朱元璋考沈万三时出的难题，沈万三临机一动，抽出这根骨头当刀解了题，朱元璋便称其为骨刀，从此便成了周庄的传统吃法。

万三猪蹄肉质酥烂、肉汁香浓、肥而不腻、入口即化、皮肥肉鲜、滋味无穷。万三猪蹄以沈厅酒家享有盛名，万三食品厂生产的真空包装的万三猪蹄也受到了很多消费者的喜爱，常年供不应求。

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